科學合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。中國營養(yǎng)學會聯(lián)合中國醫(yī)師協(xié)會、中華醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會，針對新型冠狀病毒感染的肺炎防控和救治特點，并根據(jù)《中國居民膳食指南》（2016版）和國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》，研究提出營養(yǎng)膳食指導，供公眾和醫(yī)療機構參考。

病毒感染的肺炎患者臨床營養(yǎng)膳食指導

　?。ㄒ唬┢胀ㄐ突蚩祻推诨颊叩臓I養(yǎng)膳食。
　　1.能量要充足，每天攝入谷薯類食物250-400克，包括大米、面粉、雜糧等；保證充足蛋白質，主要攝入優(yōu)質蛋白質類食物（每天150-200克），如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，盡量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶制品（酸奶能提供腸道益生菌，可多選）；通過多種烹調植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是單不飽和脂肪酸的植物油，總脂肪供能比達到膳食總能量的25-30%。
　　2.多吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，多選深色蔬果。
　　3.保證充足飲水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要飲白開水或淡茶水。飯前飯后菜湯、魚湯、雞湯等也是不錯選擇。
　　4.堅決杜絕食用野生動物，少吃辛辣刺激性食物。
　　5.食欲較差進食不足者、老年人及慢性病患者，可以通過營養(yǎng)強化食品、特殊醫(yī)學用途配方食品或營養(yǎng)素補充劑，適量補充蛋白質以及B族維生素和維生素A、維生素C、維生素D等微量營養(yǎng)素。
　　6.保證充足的睡眠和適量身體活動，身體活動時間不少于30分鐘。適當增加日照時間。
 
　?。ǘ┲匕Y型患者的營養(yǎng)治療。
　　重癥型患者常伴有食欲下降，進食不足，使原本較弱的抵抗力更加“雪上加霜”，要重視危重癥患者的營養(yǎng)治療，為此提出序貫營養(yǎng)支持治療原則：
 
　　1.少量多餐，每日6-7次利于吞咽和消化的流質食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材為主，注意補充足量優(yōu)質蛋白質。病情逐漸緩解的過程中，可攝入半流質狀態(tài)、易于咀嚼和消化的食物，隨病情好轉逐步向普通膳食過渡。
　　2.如食物未能達到營養(yǎng)需求，可在醫(yī)生或者臨床營養(yǎng)師指導下，正確使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑（特殊醫(yī)學用途配方食品）。對于危重癥型患者無法正常經(jīng)口進食，可放置鼻胃管或鼻空腸管，應用重力滴注或腸內(nèi)營養(yǎng)輸注泵泵入營養(yǎng)液。
　　3.在食物和腸內(nèi)營養(yǎng)不足或者不能的情況下，對于嚴重胃腸道功能障礙的患者，需采用腸外營養(yǎng)以保持基本營養(yǎng)需求。在早期階段可以達到營養(yǎng)攝入量的60%-80%，病情減輕后再逐步補充能量及營養(yǎng)素達到全量。
　　4. 患者營養(yǎng)方案應該根據(jù)機體總體情況、出入量、肝腎功能以及糖脂代謝情況而制定。  

一線工作者營養(yǎng)膳食指導

 
　　根據(jù)平衡膳食原則，一線工作者的營養(yǎng)膳食要做到。 
　　(一)保證每天足夠的能量攝入。建議男性能量攝入2400-2700千卡/天、女性2100-2300千卡/天。
　　(二)保證每天攝入優(yōu)質蛋白質，如蛋類、奶類、畜禽肉類、魚蝦類、大豆類等。
　　(三)飲食宜清淡，忌油膩，可用天然香料等進行調味以增加醫(yī)護人員的食欲。
 　　(四)多吃富含B族維生素、維生素C、礦物質和膳食纖維等的食物，合理搭配米面、蔬菜、水果等，多選擇油菜、菠菜、芹菜、紫甘藍、胡蘿卜、西紅柿及橙橘類、蘋果、獼猴桃等深色蔬果，菇類、木耳、海帶等菌藻類食物。
 　　(五)盡可能每日飲水量達到1500-2000毫升。

　　(六)工作忙碌、普通膳食攝入不足時，可補充性使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑（特殊醫(yī)學用途配方食品）和奶粉、營養(yǎng)素補充劑，每日額外口服營養(yǎng)補充能量400-600千卡，保證營養(yǎng)需求。
　　(七)采用分餐制就餐，同時避免相互混合用餐，降低就餐過程的感染風險。
　　(八)醫(yī)院分管領導、營養(yǎng)科、膳食管理科等，應因地制宜、及時根據(jù)一線工作人員身體狀況，合理設計膳食，做好營養(yǎng)保障。

一般人群防控用營養(yǎng)膳食指導

 
　?。ㄒ唬┦澄锒鄻?，谷類為主。每天的膳食應有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，注意選擇全谷類、雜豆類和薯類。
　?。ǘ┒喑允吖⒛填?、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，相當于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。
　?。ㄈ┻m量吃魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。堅決杜絕食用野生動物。
　?。ㄋ模┥冫}少油，控糖限酒。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。
　　（五）吃動平衡，健康體重。在家也要天天運動、保持健康體重。食不過量，不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動。
　　（六）杜絕浪費，興新食尚。珍惜食物，按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調方式。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學會閱讀食品標簽，合理選擇食品。該病毒癥狀一般為發(fā)熱、乏力、干咳、逐漸出現(xiàn)呼吸困難。 

摘自《健康中國》